​羊肉泡馍怎么做 其实不简单

羊肉泡馍怎么做 其实不简单

羊肉泡馍的做法看着简单,其实不然,步骤非常的多,需要好好用心的学习,才能做出比较美味的羊肉泡馍。

羊肉泡馍怎么做

1、羊肉泡馍看似只是一碗清汤,里面泡了一些馍馍。但其做法却是十分复杂的,我之前和一位打出无了解过,传统的羊肉泡馍,就有四种做法,每种做法都有它不同的特色。这四种做法还有他们自己独特的名字,分别是“单走、干拔、口汤、水围城”。

2、相信大家第一次看到这四种做法的名字的时候一定也和我一样,很好奇他们到底是怎么做的?其实羊肉泡馍和北京烤鸭一样已经有很长的历史了,伟大的诗人苏轼还曾为羊肉泡馍留下诗句,到如今还传为佳谈。古时候的长安是历史文化的中心,能孕育出如此精彩的饮食文化,自然也不足为奇。

3、因为羊肉泡馍在不同地方的做法会有一些不同,所以今天我在这里就向大家介绍一种十分家常的做法,大家可以在家尝试一下。要做羊肉泡馍,就要掌握好两个关键点,一个是羊肉汤,一个就是馍馍。千万别小看他们,想要做好可没那么简单。

4、做羊肉汤的羊一般都是选择羔羊,而且一般都会选用羊的后腿肉或者臀肉,这主要是因为这个部分的肉口感更佳,味道鲜嫩。不用清洗干净之后用刀切成片状,然后准备一个高压锅,锅中加入适量的水,然后把羊肉放入锅中。

5、接着我们要准备一个料包,这个料包比较讲究,如果是正宗的羊肉泡馍的店里,这个料包所用到的香料可能不下十几种,但是因为我们是在自己家里做,就用不了那么多了,一般只要准备一些姜和蒜,另外还有桂皮,香叶,花椒,党参这样差不多就可以了。

6、这其中有一个重点是一定不要放葱进去,接着就可以开火煮肉了,高压锅里煮的时间无需太长,一般在一个小时左右就可以了,这时候羊肉基本上就烂掉了。接着我们就要准备羊肉泡馍需要的馍馍了。

7、和蒸馒头不同的是,羊肉泡馍所用的面团一般都是死面,而非活面。面一般要用高筋面粉,加水揉成面团之后用,盖子盖上醒20来分钟。接着把醒好的面团揪成一个一个的小面团,再用擀面杖擀成面片,接着就可以放在烤箱里面烤了。

8、馍馍烤好之后,用刀切成三角形,然后再用一个锅,把刚刚熬好的羊肉汤倒入其中,再放入一些蔬菜,一般我们会在羊肉汤里加入粉丝,木耳等食材,汤煮好之后直接倒在碗里面就可以上菜了。把烤好的馍馍用手掰开,掰成一个一个很小的块,直接放在碗里面泡,一碗香喷喷的羊肉泡馍就完工了。

羊肉泡馍怎么做 其实不简单

羊肉泡馍小知识

羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝(或粉条)、糖蒜等,古称"羊羹",陕西美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥,素为陕西人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

羊肉泡馍怎么做 其实不简单

羊肉泡馍的食用方法

泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎,再用掰好的碎馍制作泡馍,这样的泡馍做出来 才入味,吃起来香。也有用机器直接搅碎了泡的,但是西安人很少这么吃。自己动手掰出来的馍,吃起来才香。

掰馍的方法也很有讲究:要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块,把每块分别掰成两层,最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。

根据个人不同的喜好,泡馍还可以做成三种类型,分别是“单走”、“水围城”、“口汤”和“干捞”。单走式分别吃馍和汤,或者在吃馍的时候在汤里泡一下在吃;后面三种就是按照汤的多少来区分。

1、水围城:馍块在中间,汤汁在周围,汤、汁、馍全要吃光。

2、一口汤:要求煮成的馍,吃后碗内仅剩一口汤。

3、干捞:要求煮成的馍,汤汁完全渗入馍内,吃后碗内无汤无馍无肉。

羊肉泡馍怎么做 其实不简单

羊肉泡馍好吃吗

来西安怎么能不出羊肉泡馍呢?

这家是比较正宗的羊肉泡馍店哦,回民街也很多店在卖,我们都没有在那里吃的,怕踩雷哈哈哈~

羊肉味道超级正,回民那里为了吃到正宗的羊肉味道,是不会去膻味的,尽可能的保留他原有的风味!如果你不喜欢吃羊肉,或是女生的话,两三个人可以点一份,再点些其他的来吃,我们还尝了他家的柿子饼,两块一个,很不错哦~

他们的馍是特制的,一般游客来吃的话,店员都会推荐要撕好的馍丁,他的馍不会因为泡汤就很软,吃起来嚼劲刚刚好,还有辣酱,糖蒜,香菜等配菜碟,每桌都有一份吃法指南,可以说很贴心了哈哈!

相关推荐

​虾和樱桃能一起吃吗?虾和樱桃一起吃好不好?

​虾和樱桃能一起吃吗?虾和樱桃一起吃好不好?

182

虾和樱桃能一起吃吗?虾和樱桃一起吃好不好? 春天就这样慢慢的离开了我们,夏天马上已经悄悄来到我们的身边,而马上就要成熟 的樱桃就会开始进入我们的视野 ,同时夏天小吃最...

​谈恋爱为什么会分手?分手的原因有哪些?

​谈恋爱为什么会分手?分手的原因有哪些?

90

谈恋爱为什么会分手?分手的原因有哪些? 爱情是这世界上唯一的,你竭尽全力也不一定能够得到回报的,爱上一个人是没有原因的,缘分本是没有对错,谈恋爱的甜蜜期,两人浓情蜜...

​保湿面膜哪个牌子好 好用的补水保湿面膜推荐

​保湿面膜哪个牌子好 好用的补水保湿面膜推荐

138

保湿面膜哪个牌子好 好用的补水保湿面膜推荐 补水面膜是最常见的面膜种类之一,补水保湿肌肤是最基础的护肤步骤,肌肤喝饱了水皮肤才会更加通透水亮,想让肌肤保持水润光泽,...

​清洁面膜哪种好 口碑清洁面膜排行榜

​清洁面膜哪种好 口碑清洁面膜排行榜

131

清洁面膜哪种好 口碑清洁面膜排行榜 清洁面膜是我们平时最常用的一种护肤产品,肌肤清洁是很重要的一件事情,我们平时护肤品吸收不进去或者化妆的时候卡粉很多都是由于肌肤清...

​皂基洁面推荐 皂基洁面有哪些

​皂基洁面推荐 皂基洁面有哪些

96

皂基洁面推荐 皂基洁面有哪些 洗脸洁面是每天必不可少的事情 ,对于美美们而言养颜、美白、保湿、抗衰老等这些步骤都少不了,那么你有哪些洁面的误区呢,以下我们来全面分析了...

​三杯鸡的做法哪三杯 三杯鸡的三杯是什么意思

77

三杯鸡的做法哪三杯 三杯鸡的三杯是什么意思 热炒店是上班族下班后解放压力的最佳场所之一,来到热炒店,少不了要点一道三杯鸡,不过很多人看到这个菜肴名字的时候都会好奇三...

​怎么用糯米粉做汤圆 糯米粉的做法大全

​怎么用糯米粉做汤圆 糯米粉的做法大全

73

怎么用糯米粉做汤圆 糯米粉的做法大全 汤圆一般都是用糯米粉做出来的,糯米粉的用处有很多,可以做出很多的美味佳肴,是很实用的一种食物,很多人都想学自制汤圆,那么怎么用...

​白果炖鸡的做法 炖鸡菜谱做法大全集

​白果炖鸡的做法 炖鸡菜谱做法大全集

179

白果炖鸡的做法 炖鸡菜谱做法大全集 白果炖鸡是一道很传统的特色名菜,很多人都非常喜欢,白果炖鸡有很好的养生功效,做法也很简单,白果炖鸡既有营养味道又十分美味。 白果炖...

​秋季吃什么减肥最快 这些让你越吃越瘦

​秋季吃什么减肥最快 这些让你越吃越瘦

142

秋季吃什么减肥最快 这些让你越吃越瘦 秋季其实也是一个比较适合减肥的季节,很多妹子都想在秋季完成自己的瘦身大法,瘦瘦的过一个美美的冬天,下面介绍秋季吃什么减肥最快 这...

​如何做到饮食均衡?怎么保持运动均衡?

​如何做到饮食均衡?怎么保持运动均衡?

134

如何做到饮食均衡?怎么保持运动均衡? 最近注意到:许多事业有成后,却得请看护照护「几乎完全没有活动能力」的人;搭乘公车,看到全车满满的老先生老太太在医院那站下车;当...

​国产猫粮好吗 六款优质猫粮推荐

​国产猫粮好吗 六款优质猫粮推荐

176

国产猫粮好吗 六款优质猫粮推荐 很多进口猫粮价格都比较贵,所以很多人都会考虑买国产猫粮。刚刚养猫的小白可能在购买猫粮上面翻过车,国产猫粮中很多都是毒猫粮,很多人不推...