​自家包的冻饺子怎么煮不会烂?别直接下锅煮,多做3步,和鲜饺子一样

自家包的冻饺子怎么煮不会烂?别直接下锅煮,多做3步,和鲜饺子一样

饺子是我们都喜欢吃的美味,不管吃到什么好吃的,我们还是会准备很多馅料的饺子吃。搭配点饺子蘸料,吃上鲜香美味的饺子感觉吃什么都没有饺子好吃。不管是肉馅饺子还是素馅饺子,我们都可以将饺子包好之后冷冻起来,这样等我们想吃的时候简单几分钟就能吃到美味的饺子了。

但很多朋友有困扰,因为冻饺子吃着味道不鲜嫩,而且经常煮一会就会发生破皮的问题,煮好的冻水饺还容易软烂,饺子皮软塌塌的包不住饺子馅,这样就失去了我们做饺子的美味。无论做肉馅饺子还是素馅饺子,三鲜馅、白菜猪肉馅或者西葫芦馅料,每一种的味道都会大打折扣。其实做冻水饺的时候,我们不能直接下锅煮的,应该多做3步才可以,那么我们来详细说一下。

多做3步,冻饺子不破皮不软烂,和鲜饺子一样

1、首先做饺子的时候,因为我们要准备做冻饺子,所以和面的时候就需要多做一步。做饺子皮的时候要加上食盐才可以,或者选择高筋面粉。我们家常买的面粉一般都是中筋面粉,用来做鲜饺子的话其实是足够用的,但如果想做出速冻饺子并且在煮的时候不容易破皮的话,那么就需要加上一点食盐增加劲道的口感还不易破皮。另外用高筋面粉的话会让饺子皮做出更劲道美味的口感出来。

2、做饺子馅的时候,我们不管是做素馅饺子还是肉馅饺子,都需要掌握馅料水分的用量。饺子不同于包子,包子的外皮比饺子要厚得多,所以做一斤的肉馅可以放二两的花椒生姜水来做水打馅,这样做出来的馅料咬一口都是鲜嫩多汁的。

但饺子外皮很薄,如果做成水打馅就会打湿饺子皮,这样饺子就非常容易破皮了。另外做素馅饺子的时候,尽量避免蔬菜出水太多,比如我们可以提前将萝卜、韭菜、黄瓜以及白菜这些容易出水的食材用食盐析出水分,这样就不会出现饺子外皮因为打湿而煮烂的问题,这是我们要多做的第二步。

3、饺子冷冻以及水煮有技巧

饺子做好之后,我们就需要把饺子冷冻起来,而冷冻饺子的时候不能直接装保鲜袋就放冰箱。应该间隔上一段距离冻好饺子,这样无论什么馅的饺子在冰箱冷冻之后也不会破开了。另外煮冻饺子的时候提前用凉水浸泡一下,让冻饺子重新吸收水分防止剧烈的热胀冷缩,才不会导致饺子破皮,这也是我们需要注意的第三步,这样再煮饺子的时候就没有问题了。

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