炸元宵怎么做 炸元宵的技巧
1、熟花生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中，打碎；2、桂花红豆沙里加入面粉，白糖搅拌均匀；3、加入香油、植物油，拌匀；4、再把桂花红豆沙加入，搅拌均匀后把馅料揉成大小均匀的小丸子。
5、取一圆形的盆，要有盖子。盒里放入糯米粉然后把做好的丸子放入笊篱里，在水里浸湿，捞出倒入放有糯米粉的盒里，盖上盖子，用双手晃动保鲜盒，使馅料滚上糯米粉；6、取出，蘸上水，放入保鲜盒继续滚动，如此重复数次，即成元宵；7、元宵煮八成熟，捞出过冷水，然后裹上蛋液，粘面包糠。在锅里放油，三成热后改小火，把元宵放入锅中小火慢炸，炸至金黄即可。
注意事项：1、馅料要压实，不要松散，否则在滚动时容易散开。2、里面植物油要稍微多一些，这样馅料就比较粘，不散开。3、馅料在滚动之前必须蘸水，不要泡在水里。
4、倒入盆里时，不要挤在一起，要散开，否则挤在一起，容易把滚上的糯米粉粘调。5、滚糯米粉的时候，要使劲均匀，动作要快，这样滚得比较均匀。6、在元宵上炸孔孔的步骤必不可少，这样可以有效地防止炸时爆锅溅油。
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