西兰花的营养价值及营养成分
食材简介
西兰花（Brassica oleracea L.var.botrytis L.)，别名西兰花，又名西兰花，是常见的蔬菜。花椰菜、西兰花、大白菜等都是大白菜的一个变种。
营养价值
西兰花中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C、胡萝卜素等营养成分。另外，西兰花中富含钙、磷、铁、钾、锌、锰等，与其它蔬菜相比，其矿物质的含量要高得多。
具体来说，西兰花有以下几种营养价值：
1、西兰花中含有的维他命K，能够使血管变得更加坚韧，不容易破裂。
2、西蓝花中含有丰富的维生素C，对人的身体发育有很大的帮助，还可以增强身体的免疫力，还可以帮助肝脏排毒。它也有很好的抗氧化能力，特别是能阻止致癌物质——亚硝酸盐的生成。
3、从西蓝花中提炼出一种具有抗癌功效的酶。
4、西蓝花富含硒。硒具有抗肿瘤、抗衰老、提高免疫力、促进儿童生长发育等功效。
5、西蓝花中含有二硫酚硫酮，能抑制黑色素的生成，多吃西蓝花对皮肤有很好的美白作用。
6、西兰花中含有黄酮类物质，具有降低心血管病发病率的作用。
7、西蓝花中富含丰富的吲哚类物质，具有降低体内雌激素含量的功效。
8、西蓝花中富含抗坏血酸，具有促进肝脏排毒，增强人体免疫功能的作用。
食用功效
1、防癌：花椰菜中所含的“索弗拉芬”，可促进细胞产生对身体有好处的第二类保护酶。它是一种很强的抗肿瘤的酶类，它能让细胞产生一层能抵抗外源性致癌物质的入侵，在预防各种肿瘤方面有很好的效果。
2、清除血管：西兰花是一种富含类黄酮的食物，它不仅具有抗菌作用，还具有抑制胆固醇氧化和抑制血小板凝聚的作用，从而降低患上心脏疾病和中风的几率。
3、清热止渴：花椰菜的营养比普通的蔬菜要丰富，具有很好的保健作用。它包含蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素A,B,C,E,P,U以及其他矿物质，如钙，磷，铁。花椰菜30克，煎成汤汁，经常饮用，既可清热止渴，利尿通便，又可润喉，开喉，润肺，止咳。
4、强化血管：有的人由于体内缺少维生素K，皮肤稍有磕碰或损伤就会发青发紫。可以多吃一些西蓝花，这样可以让血管壁变得更加坚固，不易损伤和破裂。
5、增强身体抵抗力：经常食用花椰菜，可以增强肝的排毒功能，增强身体的免疫功能，对感冒、坏血等疾病有很好的防治作用。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
不受任何限制。
选购技巧
1、看颜色：花色鲜艳翠绿的是最好的，如果花色发黄或者是花色发黄，那就说明已经过熟了，或者存放的时间过长了。不过，如果上半部分的颜色是紫色的，那就很正常了，不会对口感造成任何影响。
2、称重：感觉较重的西兰花是好的，但是要注意不要买花球太强，茎太粗，太粗，太粗，太强的西兰花。
3、看花球和花蕾：花球表面无凹凸，整体有突起感，花蕾紧实，花蕾饱满，质量好。
4、看叶子：如果是有叶子的西蓝花，叶子是绿色的，湿润的比较新鲜。
5、看花柄切面：看花柄切面有没有水分，太干就说明采摘时间太长，已经不新鲜了。
