测评·破壁机做全鱼汤是不是黑暗料理？
食探小分队来啦！
本期是美食测评第1期，懒厨之食探小分队本着对生活的热爱，我们热衷于追求真相。希望通过我们对商品的评测，让亲朋好友都在美食路上更安心。
最近一两年，破壁机以其对食物细胞强悍的破壁功能、在朋友圈中走红。无论是老年人的电视广告、宝妈群的聊天话题、甚至高端美食博主都在追捧这款料理神器。
破壁机最博眼球的一点则将整条鱼打碎做成香浓全鱼汤？！整鱼一键成汤不去骨，不仅口感细滑，鱼骨里的钙也更易被吸收，不用担心被卡到鱼刺。
真有这么神奇？那我们评测小分队必须感受一下了，凭着我们喜欢刨根问底的执着精神，我们也对破壁机鱼汤的一些功效提出了质疑，并准备亲手验证一番！
我们的问题
01 口味：奶白色浓郁全鱼汤，味道究竟如何？
02 营养：破壁机把鱼骨打碎变成全鱼汤之后，里面的钙能吸收嘛？
03 功效：鱼骨头真能全部打碎融化在汤里？
接着我们开始了破壁机做全鱼汤的评测：
评测材料
· 某品牌破壁机（德国军工8叶钢刀，购入价1499元）
· 制作鱼汤所需的食材（鲫鱼、生姜、大葱、嫩豆腐、料酒、盐、醋、油）
评测过程
我们按照网上最流行的全鱼汤做法：
将鱼洗净>>少油煎出香味>>放入破壁机制作>>完成
评测成品
奶白色的鱼汤看起来真的很诱人（没错，是看起来…）
废话不多说直接上评测结果：
01 味道如何
//口味：鱼味非常非常淡，鲜味更是谈不上！甚至没有传统的鲫鱼豆腐汤好喝，只有寡淡的鱼味。（家人说腥味很重）
//口感：整体喝下去顺喉细腻，但也能感觉到砂质（比抹茶的砂感更明显，舌头尝不出来，而磨牙却能感受到固体）
总而言之真的像：有点儿鱼味的淀粉汤。
02 鱼骨头能融化吗？
答案是并没有完全打碎，喝之前要滤一遍，不仅有肉眼可见的颗粒物，甚至还能吃到小鱼骨。
我本怀疑是我的破壁机（8叶德国军工精钢刀头啊！）不行，接着问了下朋友，甚至搜了网友评论，果然都是要过滤。
当然这个情况也主要是针对全鱼汤的鱼骨，当我们制作豆浆或红枣粥时，是没有任何残渣的，毕竟鱼骨和果蔬皮的物理结构有所不同，家庭使用也别要求过高吧。
03 鱼骨中的钙能吸收吗？
只能吸收一小部分，鱼骨头含有大量碳酸钙（和铅！），接触到胃酸会转化为离子钙，但并不能百分百被吸收，毕竟人每天吸收量是有限的。
如果那么容易不就都吃骨头粉了补钙了，钙吸收要螯合才能吸收，要不然那么多鱼骨头虾皮边角料怎么没人做成产品呢？
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总而言之，破壁机对我来说还是挺实用高效的，但若单讲破壁机版全鱼汤，我以后是不会再做了…
最后附上彩蛋：本探精心准备的破壁机选购标准
首先正视破壁机的概念
所谓破壁机，其实就是一个大功率版本的搅拌机。可以把食物磨得更细碎，颗粒感更小，喝起来会更顺滑一点（破壁机的优势在于口感足够细腻，这是我最欣赏的一点）。
而广告中说的打碎细胞壁、把营养物质打出来是所有搅拌机和用嘴咀嚼都做得到的事情，甚至在消化过程中，细胞壁也会慢慢地破碎。
在需要的情况下，比如长期给老人小孩做辅食或对口感要求较高，是可以入手一个破壁机，无论是研磨豆浆、榨果汁、做五谷杂粮粥，还真的是非常方便省事，直接丢进去就好，口感就像吃巧克力一样很丝滑。
选购破壁机的标准
无论榨汁机、绞肉机还是破壁机，刀头和搅拌功率是最主要的两点。
刀头要看材质和叶数，一般都选有钝有利的刀头，意味着对食物进行撞击与切割，叶数选6或8叶为佳，德产或日产的钢刀都比较坚固耐磨。
搅拌功率是破壁机使用效果直接相关的数据参数，功率是反映破壁机搅拌力度的重要指标，拥有强劲电机的破壁机，并不一定是大功率。建议选购2000w搅拌功率以上的。
至于WI-FI远程操控，定时预约都是大多数人用不到的鸡肋功能，其余的特点也都是大同小异了
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