酸辣粉的做法及配方
好吃的酸辣粉，选粉是关键。粉要选用软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，的红薯粉条。一碗爽口的酸辣粉要具有麻、辣、鲜、香、酸的味道而且油而不腻。
口齿留香，汤色红亮的酸辣粉
主料；红薯粉200克、油菜50克、花生米50克、酸菜50克
辅料；葱碎，大蒜、生抽、陈醋、郫县辣酱、红油、花椒粉、鸡精、盐
酸辣粉的做法
1、准备好所用食材。
2、粉条用清水泡至30分钟。
3、锅中注入少量的油，下入花生米炒香。
4、稍凉后，放入拍拍了中拍成花生碎。
5、大蒜洗净去皮。
6、拍成蒜茸备用。
7、取一碗，加入葱碎蒜茸花生碎生抽，陈醋，胡椒粉红油盐勾兑成酸辣汁。
8、另起锅，注入油下入郫县辣酱炒出红油后倒入酸菜粒煸炒均匀。
9、倒入清水烧开。
10、下入泡软的粉条，煮至透明。加入油菜关火。
11、将酸辣碗汁中加入煮粉的汤汁，冲调均匀。
12、再将粉和油菜捞入酸辣碗汁中，加入鸡精调味即可。
美食小提示
酸辣粉可根据自己的口味来调味，也可在炒至酸菜的同时加入肉末一起煸炒，味道更香。
小提示
花生米和红葡萄酒一起吃:可保心脏血管畅通无阻，大大降低心脏病的发病率
酸菜和鸭肉一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
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