20年厨师长不肯说的五花肉做法，不肥不腻，老少皆宜，早学早受益
20年厨师长不肯说的五花肉做法，不肥不腻，老少皆宜，早学早受益
第十八期
上一期我们分享了中国名菜“酸菜鱼”的正宗做法，怎么样才能做出酸辣爽口，鱼片Q弹的酸菜鱼呢？新进来的朋友可以关注我来查看上一期的家常做法分享。今天我跟大家分享一道五花肉的做法，怎么才能做出不油不腻，老少皆宜、人人爱吃的五花肉呢？相信你已经等不及了，那咱们现在开始，一起来往下看吧：
20年厨师长不肯说的五花肉做法，不肥不腻，老少皆宜，早学早受益
首先我们来准备食材和调味料：
【食材】：带皮五花肉500克
【调料】：食盐、色拉油、八角、生姜、大葱、料酒、酱油、花椒、白糖（或冰糖）、鸡
精、香葱各少许
准备工作：
1、将五花肉表皮处理干净洗净切成正方形大块（如下图）。生姜切片，大葱切段、香葱切小
段。
2、准备一个小碗里面倒入少量酱油加入生姜片、大葱段、少量食盐、八角一个、花椒、白
糖、鸡精各少量用筷子搅拌均匀放一边备用。
开始制作：
3、锅内洗净倒入清水加入少量料酒、生姜片、大葱段再把五花肉放入锅中大火烧开转小火煮
20-30分钟控水捞出。（这一步主要是把五花肉煮至7-8成熟）
4、用手将捞出的五花肉表皮用酱油均匀上色放凉（不晾干表皮下一步过油会溅到外面）。
5、锅内加入少量色拉油烧至6成热，再把五花肉表皮朝锅底放入炸着表皮金黄色。（在放入
五花肉时要小心，以免被油溅到，可以用手拿锅盖遮挡一下）捞出炸好的五花肉放入凉开水中漂
凉。
6、取出五花肉用刀切成筷子差不多厚度的大肉片，切好后将表皮朝碗底摆放整齐，然后将之
前调好的酱料均匀倒入碗中。（碗中也可以放一些喜欢吃的土豆、萝卜、茨菇等）
7、将蒸锅烧开后把五花肉碗放蒸锅内蒸60-80分钟后小心取出。取出后再用一个大盘子倒扣
在上面翻过来把之前蒸的掀开即可。掀开后再撒上香葱段。
20年厨师长不肯说的五花肉做法，不肥不腻，老少皆宜，早学早受益
20年厨师长不肯说的五花肉做法，不肥不腻，老少皆宜，早学早受益
20年厨师长不肯说的五花肉做法，不肥不腻，老少皆宜，早学早受益
要点及总结：
一、五花肉先不要切片哦，煮好煎好后再切成片。
二、再炸的时候要小心油往外溅，用锅盖遮挡一下。
三、蒸的时候在1个小时左右，要再烂一点的话，可以稍微再增加蒸的时长（20分钟左右）
好了，今天我们的家常条子肉分享就到这里咯。若有疑问可以通过留言或者私信联系我。我是“少爷家常美食”，分享家常美食做法，传递健康饮食，欢迎转发、点赞及关注哦！记得收藏哟，更多家常美食做法也可以直接点击下方链接进入我的主页了解更多。好咯。这一期的分享就到这里了。咱们下期不见不散！！再见......
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