炸薯条用什么油,炸薯条用什么油炸比较好?
本文目录
1.炸薯条用什么油炸比较好? 2.炸薯条用什么油最好 3.炸薯条用什么油炸比较好? 4.炸薯条用什么油好
炸薯条用什么油炸比较好?
色拉油、橄榄油、天然棕榈油。色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭等加工程序精制而成的高级食用植物油。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的油脂。棕榈油是一种热带木本植物油，是世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种之一，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”。
炸薯条可以用色拉油、橄榄油、天然棕榈油。
1、色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
2、橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的油脂。因不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是最适合人体营养的油脂。橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
3、棕榈油是一种热带木本植物油，是世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种之一，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。棕榈油由油棕树上的棕榈果果肉压榨而成，经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%。
炸薯条用什么油最好
炸薯条要用色拉油。橄榄油也可以，就是不能用豆油,
炸薯条是要经过二遍加工的，第一遍半熟，油再开二遍全熟才能想kfc那样每条都蓬松饱满颜色也好看
炸薯条用什么油炸比较好?
刊载于《美国科学院院刊》上的一项研究发现，美国餐馆供应的薯条大多是在谷物油中炸制的，而从健康的角度，谷物油不及其它种类的植物油。 凯伦·霍普金_ 报道 你可曾想过自己大快朵颐的薯条是在什么油中炸制的？就像笨贼在罪案现场留下的指纹，鉴别食用油也可利用其留下的独特线索。通过检测炸薯条中的碳同位素含量，来自夏威夷大学的研究人员发现，有一种食用油在用于炸薯条方面遥遥领先其它油类，这种油就是谷物油。这项研究报告发表在《美国科学院院刊》上。 美国餐馆用来炸制薯条的食用油包括：谷物油，蓖麻油，大豆油，棉籽油，葵花油以及棕榈油。不过，仅仅知道这些对消费者来说还不够，消费者可能不知道，在一客由汉堡包、炸薯条和汽水组成的套餐中，总热量的20%来自于炸制薯条的油脂。 研究者们分析了夏威夷当地近200家餐馆供应的炸薯条，他们发现，大型连锁餐馆中有近七成使用谷物油炸制薯条，而独立经营的小餐馆中只有两成。 谷物油大概是已知最不健康的食用油了，它比蓖麻油或是葵花油含有更多有害的饱和脂肪，而其有利于心脏健康的化合物含量又低于大豆油。当然，在知道这一切之前，很多人根本就不碰这种垃圾食品。不过话又说回来，喜欢吃炸薯条的人毕竟不在少数。
炸薯条用什么油好
炸薯条用棕榈油好。
棕榈油被用在各种煎炸食品当中，包括方便面和炸薯片。它可以分离出熔点高的硬棕榈油，可用来替代黄油制作各种点心。煎炸会破坏其中的大量胡萝卜素和维生素E，故用棕榈油制作的食品并无提供维生素E的价值。
虽然棕榈油不作为日常食用油，但是很多食物中都可能含有这种油脂。比如油炸食品、方便面、薯片、饼干、点心、氢化油、调和油等等。之所以将棕榈油作为这些食物的重要用油，一方面是因为氢化植物油的危害较大，顾客不认可。100g棕榈油中含有49.3g饱和脂肪酸和46.3g不饱和脂肪酸，15.94mg维生素E以及8ug维生素K。棕榈油可以替代氢化脂肪，减少反式脂肪酸的摄入，也是机体补充维生素E、K的重要来源。
含饱和脂肪酸比较多，稳定性好，不容易发生氧化变质。二是棕榈油中含有丰富的维生素A（500-700ppm）和维生素E（500-800ppm）。正是由于棕榈油具有丰富的营养物质及抗氧化性，在食品工业以及化学工业领域均有广泛应用。棕榈油是欧洲人常用的食用油，含有非常丰富的天然胡萝卜素，甚至比胡萝卜中含有的量还多15倍。经常食用棕榈油有助于降血脂和降低胆固醇，还有防癌功效。
为了提高销量，很多生产商会采用棕榈油；另一方面，棕榈油含有大量饱和脂肪酸，耐高温，烟点高，适合高温煎炸食物，这是普通的植物油所不具备的特性；且棕榈油在室温下也呈现半固态和固态，对于保持食物形状稳定以及酥脆的口感更为有利。所以，棕榈油被广泛应用于很多加工食品中。
棕榈油已成为印度日益增长的快餐食品行业的重要组成部分。2011年至2016年间，印度的快餐市场增长了83%。据《国家报》报道，达美乐披萨、赛百味、必胜客、肯德基、麦当劳和唐恩都乐都使用棕榈油。随着棕榈油在世界各地的食品中得到越来越广泛的应用，它也在取代动物产品用于清洁产品和个人护理用品，如肥皂、洗发水、乳液和化妆品。如今，70%的个人护理用品含有一种或多种棕榈油衍生物。
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