阿拉伯胶是什么食品添加剂,口香糖原材料是什么
本文目录
1.口香糖原材料是什么 2.食品中含有阿拉伯胶吃了对身体有什么好处 3.食品添加剂阿拉伯胶的作用 4.熟干水产品中能否添加食品添加剂阿拉伯胶
口香糖原材料是什么
阿 拉 伯 胶 (Gum Arabic, Acacia Gum)
有手拣级 (HPS-4885) 及普通级原始胶块 (4885) ，也有再经 过工业化的去杂用机械粉碎加工成胶粉型或加工成更方便溶化的 破碎胶 (kibble型 )。 目前更多的加工工艺采用将原始胶溶解后去 杂， 批号混合，过滤，漂白，杀菌，喷雾干 燥后 获得可以直接 用于食品及制药工业的精制阿拉伯胶粉 (ABC-4638及ABC-4197)。
l 阿 拉 伯 胶 在 食 品 工 业 中 的 应 用
阿拉伯胶曾经是食品工业中用途最广及用量最大的水溶胶，目前的全世界年需要量仍保持在大约 4-5 万吨 。 阿拉伯胶具有 良好的乳化特 性，特别适合于水包油型乳化体系 ，广泛用于乳 化香精中作乳化稳定剂 ；它还具有良好的成膜特性 ；做为微胶 囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式，可以延 长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。 阿拉伯 胶能阻碍糖晶体的形成，用于糖果中作抗结晶剂，防止晶体析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂 ，避免溢出；还用于巧克力表面 上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可乐等碳酸饮料中阿拉 伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它们在储存期间 精油及色素上浮而 出现瓶颈处的色素圈；阿拉伯胶还与植物油 及树脂等 一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性 。
营养学上，阿拉伯胶基本不产生热量，是良好的水溶性膳 食纤维 ， 被用于保健品糖果及饮料 。在医学上阿拉伯胶还具 有降低 血液中胆固醇的功能。阿拉伯胶也广泛用于其它 工业 。 在食品工业中的应用可归纳为 ：天然乳化稳定剂，增稠剂、悬 浮剂、粘合剂、成膜剂, 上光剂 ， 水溶性膳食纤维等。
食品中含有阿拉伯胶吃了对身体有什么好处
紫胶用作食用清漆，通常称为“糖果”釉，通常通过将漂白的紫胶或脱蜡的漂白紫胶溶解在酒精或碱性水溶液中制成。 然后将釉料喷涂或淘洗到具有光滑表面的各种产品上，以提供透明，发亮，快干，均匀的光洁度并形成光泽涂层。 漂白的紫胶漆由于含有蜡，因此具有缎面效果，但可提供更好的防潮性和抗粘性，而脱蜡的紫胶漆则为漆面提供更深的光泽。 虫胶有时与蜂蜡结合使用以提供最终的保护
阿拉伯胶，也称为苏丹胶，，阿拉伯胶，塞内加尔胶和印度胶，并以其他名称命名，[1]是一种天然胶，由两种阿拉伯树胶（ Sensu lato）树，塞内加尔的相思树[2]（现称为塞内加尔的塞内加尔）和Vachellia（相思树）的树皮。。口香糖阿拉伯语首先通过阿拉伯语端口进入欧洲，因此保留了其名称[3]。阿拉伯胶是糖蛋白和多糖的复杂混合物，主要由阿拉伯糖和半乳糖组成。它可溶于水，可食用，主要用于食品工业和软饮料工业中作为稳定剂，E号为E414（美国为I414）。阿拉伯树胶是传统光刻中的关键成分，可用于印刷，油漆生产，胶水，化妆品和各种工业应用，包括油墨和纺织工业中的粘度控制，尽管较便宜的材料也可以与之竞争。
食品添加剂阿拉伯胶的作用
阿拉伯胶结构上带有部分蛋白物质及鼠李糖，使得阿拉伯胶有非常良好的亲水亲油性，是非常好的天然水包油型乳化稳定剂。
阿拉伯胶是一种碳水化合物聚合体，可在大肠中被部分降解。它可以为人体补充纤维素，与淀粉和麦芽糊精相比，其能量值还不到一半。更具体的说，阿拉伯胶是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。根据来源不同，多糖组分中的 D-半乳糖（阿拉伯树胶）和 L-树胶醛糖比例也不相同。与金合欢树相比，阿拉伯树胶含有更多 4-O-甲基-D-葡萄糖醛酸，而 L-鼠李糖和不可替代的 D-葡萄糖醛酸的量较少。具有高度的可溶解性，平常的胶类在溶水的过程中仅能最多加进约5~8%的胶体而已即达饱和，而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60%，在高含量时能有非常高的黏度表现。因其为水性胶，故不会溶解于油与酒精，但若酒精含量低于15%时，则可以溶解。
阿拉伯胶具有良好的乳化特性，特别适合于水包油型乳化体系，广泛用于乳化香精中作乳化稳定剂；它还具有良好的成膜特性；做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式，可以延长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。
阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形成，用于糖果中作抗结晶剂，防止晶体析出，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；还用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可乐等碳酸饮料中阿拉伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈；阿拉伯胶还与植物油及树脂等一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性 。
熟干水产品中能否添加食品添加剂阿拉伯胶
根据：GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定熟干水产品中可以添加食品添加剂阿拉伯胶。使用限量为：按生产需要适量使用。备注：食品添加剂阿拉伯胶主要功能是：增稠剂。楼主要是不熟悉食品添加剂，可以去食安通看看，那里有个2760的查询工具，用着还不错。
以上就是关于阿拉伯胶是什么食品添加剂,口香糖原材料是什么的全部内容，以及阿拉伯胶的相关内容,希望能够帮到您。
