中国最残忍十大禁菜系列之：活吃猴脑
自古以来，中国菜肴就十分讲究”珍罕”二字，越是特殊食材或者罕见做法越受老饕的追捧。厨师们更是发挥想象力，创造出了一道道听起来就骇人听闻的”美味”。
据说，活吃猴脑起源明末清初。吴三桂引清兵入关，为了取得作战胜利，武将们把活猴关在笼中，当场用小榔头击破猴头，取其脑浆食用。这道菜后被厨师改良，引到了餐桌上。
这道菜主要选材为活蹦乱跳猴子一只。具体做法是，将猴子的四肢和身体牢牢的绑在桌腿上，猴儿的头顶从桌面小洞中伸出，用金属箍住，整个桌面仅露出猴子被剃掉毛的头顶一个汤勺大小的窟窿。
食客用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落，露出红白相间的猴脑。此时立刻将一大勺滚烫的油灌进猴子头顶上的窟窿，滚油在里面咝咝作响，而猴子此刻尚未死去，被疼痛折磨得拼命挣扎，吱吱直叫。哀嚎之声撕心裂肺，可谓是残忍至极！
如今这道菜早已经被严格禁止食用了，原因不仅仅是因为猴子被列为国家保护动物，更主要的原因是这道菜做法残忍之至，毫无人性！
不过，当我在网上搜集资料的时候，竟然发现了一篇貌似是近两年写的文章，作者目睹了在南方某地食客食用猴脑的全过程，不知真假。有可能，这道菜又被人偷偷搬回到了菜桌，真是悲哀。
不过，随着人类物质生活的日益丰富和文明的极大进步，相信大家离这种残忍的菜肴会越来越远！
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