做腊肉的第一步要怎么做?教你正确做法
转眼间,又快到腌腊肉的季节了。今年的肉这么贵,不知道大家还舍不舍得腌那么多腊肉呢?反正我们家每年都是要腌腊肉的,今年也不例外。因为我们家不管老小,都特别爱吃腊肉,只要家人吃着开心,多花点钱也值了。更何况,过年过节的时候,少了腊肉又怎么行呢?自己做的可比买的好多了。
但是自己腌腊肉的时候有一个问题,那就是很多人腌的腊肉很容易坏,保存时间特别短,导致很多朋友都不敢自己腌腊肉了,因为那么好的肉坏掉不能吃实在是太可惜了,特别浪费。
其实很多人腌的腊肉之所以容易坏,是因为第一步就做错了。很多人买回猪肉之后,会先用水把猪肉清洗一下,认为这样可以洗掉猪肉表面的脏东西什么的。但殊不知这样会让猪肉沾上更多的细菌和杂质,大大缩短了腊肉的保存时间,腌好的腊肉放不了多久就要坏。而且用水洗过的肉腌制的时候也不容易入味不好吃。
所以我们做腊肉的时候,第一步不要用水洗了,而是用高度白酒来涂抹猪肉,这样既可以清洁猪肉,又能给猪肉杀菌消毒,还能去除猪肉的异味,增加香味,一举多得,这才是正确的处理方法。
那接下来我还是把腌制腊肉的正确做法分享给大家,按照这个方法腌制出来的腊肉不但鲜香入味,非常的好吃,而且不容易坏,放上一年都没问题,一起来看一下我是怎么做的吧。腌腊肉,第一步用水洗就错了,难怪肉总坏,教你正确做法。
【腌腊肉】
食材:猪肉、高度白酒、食盐、花椒、白糖、酱油。做法步骤:
第一步:首先我们把猪肉切成长条,然后每一条都均匀的抹上高度白酒,每个地方都要抹到,这样不容易坏。
第二步:然后我们在锅中倒入适量的食盐和花椒,小火不停的翻炒,炒出香味,关火盛出放凉,然后加入适量的白糖和酱油充分搅拌均匀,做成腌料。
第三步:然后我们把腌料浇到肉上,用手充分的抓揉均匀,使猪肉均匀的裹上腌料,尽量多揉一会,这样肉会更入味,然后我们把肉放到阴凉的地方腌制3-4天,每天都要翻面,这样腌制更加均匀。
第四步:腌制好的猪肉就可以挂到外面通风的地方进行晾晒了,大约晒个十几天就差不多了,具体时间可以根据自己的喜好来决定,喜欢吃干一点的就多晾一会。
这样做好的腊肉咸香又入味,还不容易坏,怎么吃都好吃,喜欢的朋友们赶快试试吧。
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