啤酒是怎么酿造出来的（啤酒的酿造方法）

啤酒是怎么酿造出来的（啤酒的酿造方法）

不同啤酒用的原料差异很大，除了麦芽、啤酒花、水、啤酒酵母之外还可以用副原料，即米、玉米、淀粉、糖类等，最多可用到麦芽量的50%。

啤酒是怎么酿造出来的

1. 麦芽：啤酒酿造的主要原料，主要是两棱大麦(啤酒大麦)制成的麦芽。

2. 啤酒花：啤酒花可以带给啤酒独特的香气和爽快的苦味。啤酒花是桑科的蔓草，啤酒酿造使用的是雌株生出的球花。气候冷凉的地方有栽培。

3. 水：不管是啤酒还是白酒，酿造用水对酒品质的影响很大。青岛啤酒之所以受到国人的青睐，崂山的泉水起了很大作用。还有贵州的茅台酒，用的就是赤水河的水。酒水酒水，其实无论是啤酒还是红酒白酒，在这些酒里面，含量最多的还是水。

4. 啤酒酵母：用于酿造啤酒的酵母。没有见过具体的形态，应该和蒸馒头的酵母差不多吧。

最后就是副原料： 大米、玉米、淀粉都是副原料。使用副原料的啤酒口味倾向稳定，调整副原料的使用比例可以变化啤酒味道，比单纯的用麦芽方便很多。

只用麦芽没有使用副原料的啤酒叫全麦啤酒。据说青啤用的啤酒花是特殊的青岛大花和指定的优良香花。酵母也是采用青岛啤酒独特的啤酒酵母。所以成本就高了一些。

我国和很多国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。而在德国，除出口给外国人喝的啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。

传说啤酒是公元前六千年前美索不达米亚地区的苏美尔人发明的。那个时候两河流域的大麦产量比较高，在满足食用的基础上，还可以用来酿酒。只是那时的啤酒就没有现在这么丰富的泡沫，也没有这么丰富的的辅助原料。

【结语】

啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分，将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，添加酒花，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5-8度，然后进行发酵。

一般发酵5-10日，为了使啤酒澄清透明成为商品，要在—1度下进行澄清过滤。