鲍鱼汁的营养价值及营养成分
食材简介
鲍鱼汁指的是在发制鲍鱼的时候得到的原汁，它的原料不只是鲍鱼，还会用到其他辅料，比如鸡肉、火腿、猪皮、味精等，它是用多种呈鲜原料，通过长时间的炖煮而成的，它的成品呈现出了颜色深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特征。
营养价值
鲍鱼是海鲜中最好的一种，它的营养价值很高，主要是由鲍鱼和各种肉类、调味料等混合而成。鲍鱼汁中不仅包含了鲍鱼本身的营养成份，还包含了各种肉类的营养成份，具体如下：
1、蛋白质含量高：由于鲍鱼的蛋白质含量高，所以鲍鱼汁中富含蛋白质，另外，用于制作鲍鱼汁的猪肉和鸡肉中也富含蛋白质。因此，鲍鱼汁作为蔬菜的最佳佐料，不仅能补充蔬菜中的蛋白，而且还能使蔬菜的口感更好。
2、含有丰富的氨基酸：含有丰富的氨基酸，这些都是人体所必须的，而鲍鱼汁就含有丰富的氨基酸，可以为人体提供营养。
3、富含多种矿物质：鲍鱼汁中含有丰富的矿物质，如钙、碘、锌等，还含有多种维生素等。因此，鲍鱼汁具有很好的美容功效。
食用功效
1、鲍鱼汁属于高碳水化合物、低热量、高水分的食物，在减肥期间可以适当的多吃一些。
2、鲍鱼酱是鲍鱼的鲜味和香味的集中体现，可以添加在烹饪中作为佐料。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
痛风和尿酸高的人不能吃鲍肉，感冒发烧或阴虚喉痛者不能吃；患有顽疾的人不能吃。
选购技巧
1、看颜色：普通的鲍鱼汤色是红棕色，质量好的鲍鱼汤色会更深。不过，如果鲍鱼的汤汁颜色过黑，那就有可能是因为添加了什么色素，导致味道和香味都会有所下降。
2、闻味道：优质的鲍鱼汤汁具有浓烈的酱油香味，并具有独特的鲍鱼香味。质量差的鲍鱼汁会产生酸味、焦味或其它难闻的气味。
3、有条件的话，可以试一试口味：优质鲍鱼，味美可口；质量差，汤料太咸，有些味酸，有苦的感觉。
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