水鸭的营养价值及营养成分
食材简介
水鸭（蚬鸭）味道甘甜，略带凉意，但没有毒性，具有补中益气、消食和胃、利水消肿、解毒的作用，在大病后身体虚弱、食欲不振等情况下，也有不错的食疗效果。鸭肉富含蛋白质，脂肪，糖类，钙，铁，磷，硫胺素，核黄素。鸡蛋中含有丰富的维生素 A,B1,B2，镁，钾，氯，钠等。具有温中益气、养肝、补阴、补阳的功效。吃了不仅能增强体质，而且还有很高的药效。
营养价值
鸭是一种很容易被消化的食物。本品含有丰富的维他命 B及维他命 E，可有效的预防脚气、神经炎及各种发炎，并具有延缓老化的功效。鸭肉中的烟酸含量比较高，是人体两大主要辅酶的组成部分。
食用功效
1、益气养阴：益气养阴：益气养阴，归肺胃肾经所，可大补虚劳，滋阴养阴，清虚劳之热，补血利水，养胃生津，止咳止惊，消积积血，清热健脾；用于虚劳，虚劳，虚劳，营养不良等。
2、养阴：年龄大而白，白而有骨色的人，可以作为药物使用。用又老又肥的鸭子与海参一起炖煮，可以起到很好的补益作用。
适用人群
普通大众都能吃。适合上火，食欲减退，体质衰弱，食欲减退，大便干结，浮肿，营养不良，肿瘤病人服用。
禁忌人群
有胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎等症状时，都要尽量避免吃这些食物。
选购技巧
1、看眼珠子：愈是圆润愈是新鲜；
2、看皮肤：发白，有毛囊凸出，用指头按压后，皮肉凹陷就能立即复原较好；
3、肉切面：表皮略干，无粘性，光滑；
4、闻味道：无异味。
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