杀年猪的温度
开水100度。首先准备一锅凉水，在里面加入一些小苏打烧开，将猪直接放进去，烫好之后拿出来，再用砂轮或者碎瓦片、瓷砖在猪皮上面打磨。这种方法非常好用，刮一会猪毛就可以刮掉。养猪时要注意，夏天过了之后，初秋的气候一般都会比较冷，昼夜温差也会很大，一冷一热很容易导致猪生病。
南北方的猪肉保存的区别
1、南方：因天气暖和年猪杀好后要进行分割、南方人要把五花肉割出来进行熏蒸做成腊肉、要把猪肠进行用肥肉调料进行灌肉肠做成腊肠、猪前肘后肘做成小肘、南方现在的储存方式主要必须冰柜储存。
2、东北：杀年猪的季节都是自春节前的腊月进行、这个季节在北方可以说是冰天雪地、滴水成冰的季节、北方这个时候杀了年猪把猪进行分割、猪头、猪蹄、大骨、排骨、肥膘、前肘、后肘、分割后、当天把猪血、和猪肠子进行调血后灌成猪血肠、把猪脖子肉和晒干的白菜进行炖、就是东北最著名的美食：杀猪菜、吃猪血、剩下的猪肉会被用柳条编制的放肉器具放到冷屋子里进行自然冷冻即可、在东北这种储存方式非常经济实惠，当杀完猪的几天内会把肥膘肉进行烤制成猪油进行储存，当春天到了天开始变暖人们再把冰冻的猪肉放到冰柜里。
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