安徽黄山，六大特色美食，你都吃过哪几种？

安徽黄山，六大特色美食，你都吃过哪几种？

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旅行家徐霞客曾说过“五岳归来不看山，黄山归来不看岳。”说明了黄山包含了五岳的风光，奇石，险峻，云海，奇松、日出等。黄山，这个美如画卷的地方，不仅有令人陶醉的美景，还有让人垂涎欲滴的美食，快来看看你都吃过哪几种？

一. 黄山烧饼

黄山烧饼形似螃蟹贝壳，色如蟹黄，故又名蟹壳黄，它是选用上等的面粉，采用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，精选梅干菜和五花肉做馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出。刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉得香味浓烈，咬一口，既酥又脆，层层剥落，满口留香。为了满足人们不同味蕾的需求，现又推出了多种口味的黄山烧饼，如芝麻味，核桃味等。

二．黄山臭鳜鱼

黄山臭鳜鱼，又称“桶鲜鱼”、“腌鲜鱼”。是一道徽州传统名菜。制作臭鳜鱼时，以腌制6至8天为佳，也有当天腌制当天吃的。因为鱼肉含有丰富的蛋白质，在微生物的作用下，逐步产生有臭味和腥味的胺类，所以闻起来臭，吃起来香。腌制好的鱼洗净下油锅，煎至两面金黄盛出。锅中下入姜，蒜等配料炒香，再加入豆瓣酱，下入煎好的鳜鱼加开水浸没，加适量白糖，等15到20分钟，加生抽，老抽收汁即可。菜品形态完整，呈鲜红色，散发出纯正特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味，是一道脍炙人口的佳肴，更是黄山具有特色的一道美食。

三. 黄山毛豆腐

毛豆腐是黄山市一大特色菜肴，是将一块一块的豆腐切成1到2厘米大小的方块，通过以人工fajiao方法。使豆腐表面生长出一层白色茸毛，而后以油炸制，两面微焦黄，zui后炖熟即可。由于豆腐通过fajiao后使其中植物蛋白转化为多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。长期聚居在外的徽州人，一提起毛豆腐，便会勾起一股强烈的乡愁。

四. 黄山双石

“双石”是指黄山有名的“石鸡”和“石耳”。

“石鸡”的外表其实跟鸡一点关系都没有，它是一种蛙类，造型和牛蛙差不多，不过个头要大些，而且皮肤是黑色的，叫它“石鸡”是因为这种动物是栖息在山谷小洞中的。“石鸡”无论是红烧还是清蒸，扑鼻的香味，fengman的后腿，比鸡肉或者牛蛙肉有过之而无不及。据说多吃“石鸡”，夏天可以不长痱子。黄山当地的人都很喜欢吃，这也是招待宾客的一道上等菜菜肴。