猪肠怎么炒才脆,怎样炒猪大肠能使口感比较脆一点
本文目录
1.怎样炒猪大肠能使口感比较脆一点 2.生猪大肠怎么做好吃更脆 3.猪大肠怎么炒才脆嫩 4.怎样炒猪大肠能使口感比较脆一点
怎样炒猪大肠能使口感比较脆一点
怎么炒肥肠比较脆?我给出两个方法:裹上淀粉油炸、锅中长时间煎炒。其实步骤按平时正常炒菜流程进行即可,想让肠脆,那就要在肠方面下功夫,按这两个方法任意一个方法,做出来,脆就是香脆香脆的。炒肥肠,很多人爱吃,香软爽口,这个味道是其它肉无法比的,真的很美妙,吃起来口感好,味道足,下面咱就聊聊如何炒肥肠
一、炒肥肠
1、准备原料:肥肠、葱姜蒜、蒜苗、小米辣、木耳、香菜、淀粉
调味料:豆瓣酱、干辣椒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、料酒、生抽、老抽
2、处理肥肠:肥肠买回家之后,先将大肠里外的肥油撕干净,之后放盘中,不要加水,只加食盐与面粉,可以多加一些面粉,就这样干搓,这样能增大摩擦力,能把肥壁上的油及脏物搓的非常干净。
之后用清水冲洗,这时上面肯定还会有异味及个别地方不干净,可以再像刚才那样进行一次,之后就放清水中,加入料酒、姜片、柠檬片浸泡几个小时,这样可以有效去除异味,还可以增香。
浸泡好之后,非常干净了,就将大肠切成20公分长的样子,再加入料酒、胡椒粉、姜片进行腌制半小时,腌制入味,也能去腥。
起锅烧油,将大肠放淀粉中粘一薄层淀粉,然后下油锅炸,炸至金黄炸熟之后捞出,这时大肠是酥脆焦香的,因为外面有裹淀粉,所以就脆,但是淀粉薄薄一层即可,不要裹太厚了。大肠在爆炒时再切小段。
3、处理食材:葱姜蒜切末;蒜苗切段;小米辣切段;木耳提前泡发开并洗干净,香菜切段。
4、爆炒肥肠:起锅烧油,放入豆浆酱、葱姜蒜末、干辣椒爆香,倒入蒜苗、小米辣、木耳爆炒,之后放入大肠,加盐、糖、醋、鸡精、花椒粉、十三香、生抽调味,倒入老抽调色,再翻动几下就出锅,撒上葱花、香菜段装盘。
二、小技巧
1、肥肠可以裹淀粉炸,也可以放锅里长时间煎,煎的话锅中只放油,其它什么都不要放,小火慢煎,不断翻动,以避免煎糊,直到煎熟,并且大肠变焦就可以了,这时,大肠就是脆的。
2、肥肠的清洗按照以上步骤来就行,有的人说放盐,有的人说放醋,嘿嘿,放什么的都有,最好的就是放盐与面粉,并且一定不能加水,多放面粉,干搓,摩擦力大自然洗得干净。
3、在爆炒的时候,肥肠本来就是熟的了,这时就不要再过分的炒了,否则就又不脆了,基本上倒锅中,加入调味料之后,随便翻动几次就可以出锅了。
总结:以上就是爆炒脆感肥肠的方法,其实并不难,也不复杂,可能费时间的地方就是清洗肥肠,然后就是炸肥肠,这一步非常关键,若是煎的话,会更费时间,这两种方法都可以,大家可以尝试下哦
生猪大肠怎么做好吃更脆
1、选用猪肠细的皮薄的一端,不要选用大头肉厚的一端,否则成品不以成熟,成菜咬不动,不好吃,也不会爽脆。
2、原料选好后进行,清洗处理。用白酒、面粉里外清洗大肠,目的是去除异味及用白酒杀菌的作用,因为爆炒是大火急炒的菜品,成菜时间短。
3、清洗好后,再加入少许小苏打进行揉搓,这样能够破坏大肠的内部组织,使成品菜会变得脆爽好吃,不会有嚼不动的感觉。
4、完全清洗处理好后,将大肠切成小段,准备小米椒、青线椒、蒜片、姜片、泡椒末。
5、锅内放适量油,旺火烧热,迅速倒入大肠及配料快速翻炒使其受热均匀,烹入黄酒、生抽,盐、鸡精、胡椒粉调味,淋少许米醋在锅内大致炒10几秒钟出锅即可,时间长了口感会老,成菜香辣红亮,口感脆爽。
猪大肠怎么炒才脆嫩
1、爆炒猪大肠的用料
首先需要准备半斤左右的新鲜猪大肠,猪大肠一定要确保是新鲜的,另外还需要准备一些调味料,比如食用盐,橄榄油,以及少量的味精和酱油生抽等。另外还需要准备少量的辣椒,最好是选择那种比较辣的那种。将材料全部都准备好,而且这些材料的用量和品质都要非常讲究才行。
2、爆炒猪大肠的做法步骤
首先要做的就是把猪大肠清洗干净,这是非常重要的一个环节,如果猪大肠洗的不干净的话,那么会携带一些有害物质,而且会影响口感,要用剪刀把猪大肠劈开,再把里面的脏物质彻底的清除,再用开水烫一烫,确保清洁干净以后切成段备用,锅里面先放入准备的橄榄油烧热,然后将处理好的猪大肠放进去翻炒,再加入准备的调味料和辣椒,直到将其炒香后再滴入少量的水焖十分钟即可。
3、爆炒猪大肠的特点
做好的爆炒猪大肠,这道菜肴的口感是非常鲜香的,让人吃起来非常的舒适,而且吃这道菜肴可以起到促进食欲的作用,还能够增强体质,所以这道菜肴是非常值得制作品尝的,在做法上面也并不是很复杂,但是对用料的选择非常的有讲究。讲究正确的方法,做出来的爆炒猪大肠既营养又美味。
怎样炒猪大肠能使口感比较脆一点
怎么炒猪大肠比较脆?我给出两个方法:裹上淀粉油炸、锅中长时间煎炒。其实步骤按平时正常炒菜流程进行即可,想让肠脆,那就要在肠方面下功夫,按这两个方法任意一个方法,做出来,脆就是香脆香脆的。
炒猪大肠,很多人爱吃,香软爽口,这个味道是其它肉无法比的,真的很美妙,吃起来口感好,味道足,下面咱就聊聊如何炒猪大肠。
一、炒猪大肠1、准备原料:猪大肠、葱姜蒜、蒜苗、小米辣、木耳、香菜、淀粉
调味料:豆瓣酱、干辣椒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、料酒、生抽、老抽
2、处理猪大肠:猪大肠买回家之后,先将大肠里外的肥油撕干净,之后放盘中,不要加水,只加食盐与面粉,可以多加一些面粉,就这样干搓,这样能增大摩擦力,能把肥壁上的油及脏物搓的非常干净。
之后用清水冲洗,这时上面肯定还会有异味及个别地方不干净,可以再像刚才那样进行一次,之后就放清水中,加入料酒、姜片、柠檬片浸泡几个小时,这样可以有效去除异味,还可以增香。
浸泡好之后,非常干净了,就将大肠切成20公分长的样子,再加入料酒、胡椒粉、姜片进行腌制半小时,腌制入味,也能去腥。
起锅烧油,将大肠放淀粉中粘一薄层淀粉,然后下油锅炸,炸至金黄炸熟之后捞出,这时大肠是酥脆焦香的,因为外面有裹淀粉,所以就脆,但是淀粉薄薄一层即可,不要裹太厚了。大肠在爆炒时再切小段。
3、处理食材:葱姜蒜切末;蒜苗切段;小米辣切段;木耳提前泡发开并洗干净,香菜切段。
4、爆炒肥肠:起锅烧油,放入豆浆酱、葱姜蒜末、干辣椒爆香,倒入蒜苗、小米辣、木耳爆炒,之后放入大肠,加盐、糖、醋、鸡精、花椒粉、十三香、生抽调味,倒入老抽调色,再翻动几下就出锅,撒上葱花、香菜段装盘。
二、小技巧
1、猪大肠可以裹淀粉炸,也可以放锅里长时间煎,煎的话锅中只放油,其它什么都不要放,小火慢煎,不断翻动,以避免煎糊,直到煎熟,并且大肠变焦就可以了,这时,大肠就是脆的。
2、大肠的清洗按照以上步骤来就行,有的人说放盐,有的人说放醋,嘿嘿,放什么的都有,最好的就是放盐与面粉,并且一定不能加水,多放面粉,干搓,摩擦力大自然洗的干净。
3、在爆炒的时候,大肠本来就是熟的了,这时就不要再过分的炒了,否则就又不脆了,基本上倒锅中,加入调味料之后,随便翻动几次就可以出锅了。
总结:以上就是爆炒脆感猪大肠的方法,其实并不难,也不复杂,可能费时间的地方就是清洗猪大肠,然后就是炸猪大肠,这一步非常关键,若是煎的话,会更费时间,这两种方法都可以,大家可以尝试下哦。
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