粤菜中最受欢迎的招牌菜，简单易做，一学就会哦！
简单食材大制作！美味就在你手中！
今天，小厨介绍粤菜中最受欢迎的招牌菜，在酒店里都是点单量最多的招牌菜，每道都深受大家的好评，味道自然就不用说了。简单易做，一学就会的招牌菜哦，只有用心总会做出你心中的味道哦！
芝士焗龙虾
材料！龙虾1只（约1000克左右的），伊面1包，西兰花1颗，
调味料：芝士片3片，高汤500克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，鸡汁10克，黄油20克，卡夫芝士粉10克
制作：
将龙虾砍下虾头虾尾，剩下的处理干净切成均匀块，西兰花切成一小朵备用。
锅里烧水放入伊面煮熟捞出，再倒入处理好的西兰花过水倒出控干水份，罢入盘里备用。
锅里热油5成，将处理好的龙虾裹上一层薄薄的生粉，放入油锅中炸熟倒出控油，锅留底油，放入黄油融化，倒入蒜蓉干葱末爆香，加入调味料煮开，熬2分钟左右，倒入炸好的龙虾，煮1分钟左右捞出罢入伊面的盘里，剩下的芝士汁勾芡淋入龙虾上即可。
鲍鱼炆鸡
材料：鸡500克，鲍鱼10只，蒜子20克，姜50克，
调味料：鲍汁10克，耗油5克，美极鲜5克，白糖，味精，鸡粉各3克，海真酱5克，
制作：
将鲍鱼用开水烫一下，剥离壳去除内脏清洗干净，切十字刀花，鸡砍块加入少许酱油黑胡椒腌制备用。
取个平底锅，爆香蒜子姜片取出，再倒入腌制好的鸡小火煎两面，再放入处理好的鲍鱼煎两面金黄，放入之前爆香的蒜姜片烹入料酒翻炒，加入调味料，少许的水翻炒均匀，小火收汁，倒入烧热的沙煲里即可。
白果小炒西芹
材料：白果100克（买包装处理好的），西芹150克，木耳50克，红椒20克，蒜姜末5克
调味料：盐2克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉适量，麻油少许，水淀粉10克
制作：
将西芹刮去表皮，切成小段，红椒切小丁备用。锅里热水，倒入白果，西芹，木耳煮熟倒出控干水份。
锅里热少许香油，爆香蒜姜末，放入所有处理好的原料煸炒至香，加入调味料翻炒均匀即可出锅。（对素食者这是道菜是不错的选择哦！）
咕噜肉
材料：五花肉300克，菠萝30克，番茄1只，红青椒1只，
调味料：（糖醋制作：白醋50克，白糖30克，番茄酱10克，酸辣酱5克，酸梅酱5克，一起熬成糖醋）
制作：
将五花肉切成小丁块倒入锅里热熟捞出控干水份，番茄，菠萝，红椒切小块备用。碗里打2只鸡蛋，加入10克吉士粉，生粉适量调成浆，将处理好的五花肉丁裹上一层鸡蛋浆，再裹上一层厚厚的生粉。锅里热油7成，倒入裹好粉的五花肉丁炸至，炸到表皮金黄酥脆倒出控油，锅留底油，倒入调制好的糖醋，切好的番茄丁，菠萝丁煮开勾芡，倒入炸好的咕噜肉，翻炒均匀即可出锅。
贵妃鸡
材料：
①光鸡仔一只，咸水草2条，
②干葱头，蒜肉各3粒，姜3片，葱3条，洋葱3半个，
③汤骨1斤，火腿，虾米各200克，瑶柱150克，沙姜，甘草各40克，八角，香叶各20克，草果10克，
味料：幼盐350克，鸡粉，味精各50克，
制作：
1，草果用刀拍碎，瑶柱用水浸泡，汤骨和火腿飞水，虾米用干锅炒香，待用
2，起油锅放入材料②爆香，加入10斤水，再加入材料③烧开转小火熬2个小时，让药材，骨头和瑶柱充分出味，
3，将幼盐，鸡粉，味精加入再煮10分钟，将全部材料捞出
4，将药材和火腿，瑶柱，虾米分别装入汤料袋再放回锅中，再煮开，关火待用，
5，将光鸡洗干净，放入调好的贵妃鸡水中浸30分钟，取出就好，用姜葱蓉伴食！
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