炒猪肝怎么炒好吃,炒猪肝的家常做法
本文目录
1.炒猪肝的家常做法 2.猪肝怎么炒最好吃 3.怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法 4.炒猪肝的做法
炒猪肝的家常做法
猪肝的营养价值是非常丰富的，我们生活中可以经常吃猪肝对健康是非常有帮助的，而且吃起来也是非常美味的。那么日常生活中炒猪肝的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。
炒猪肝的做法
材料
猪肝，胡萝卜，黄瓜。
调料
料酒，酱油，葱姜蒜。
做法
1、首先就是清洗猪肝，用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，这样清洗地更加干净，有利我们的.健康。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、然后我们就要将准备好的葱姜蒜和胡萝卜加入进行翻炒，将胡萝卜变软变金黄，再加入猪肝，翻炒3分钟，加黄瓜条炒熟即可。
黑木耳炒猪肝
材料
猪肝250克。
辅料
木耳(干)25克。
调料
大葱5克，姜3克，黄酒10克。
盐2克，味精1克，香油1克。
豌豆淀粉5克，植物油50克。
做法
1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净。
2.猪肝洗净后切成薄片。
3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉。
4.然后我们就要将已经处理好的猪肝用准备好的湿淀粉进行适当地抓芡，直到将其抓芡均匀，就可静置备用。
5.猪肝在热水中焯一下，控净水分。
5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下。
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里。
7.锅留底油，用旺火翻炒木耳。
8.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅。
9.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
猪肝怎么炒最好吃
可以炒辣子，或者和青色红色甜椒一起炒，美观又美味
还可以炒蒜苗，炒荷兰豆等等
还有青椒、洋葱、芹菜等等！
以下是爆炒猪肝的几种做法！
（一）蒜苔猪肝爆炒
原料：
猪肝、蒜苔。
做法：
1、猪肝洗净切片，大小随意。
2、蒜苔切小粒，备用。
3、锅里放底油，烧至九成热，下葱蒜干椒爆香，再下猪肝片翻炒，最后放蒜苔，加适量的盐、白糖、白醋调味。
（二）溜炒猪肝
1，猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以彻底清除滞留的肝血和毒物），黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末
2，将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆
3，锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用
4，锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒（黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下），调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀，
5，加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可
（三）芹菜炒猪肝
主料:芹菜350克
辅料:猪肝75克
调料:料酒10克酱油5克盐4克味精2克大葱10克姜10克八角15克花椒粉1克淀粉(豌豆)10克花生油60克香油10克各适量
制作工艺
1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。
3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。
（四）洋葱炒猪肝的
做法：
1.洋葱切条；
2.葱切斜段；
3.姜切成屑；
4.猪肝切片备用；
5.猪肝放入滚水中烫5秒钟，颜色一变即捞出，过水冷；
6.加生粉、酱油、胡椒粉、糖、料酒腌10分钟；
7.先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入猪肝片改大火炒；
8.再加味精、淋麻油拌炒均匀即可出锅。
食物相克猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
（五）酸菜炒猪肝——香港特色菜~~
做法：咸酸菜洗净切片，放清水中浸1小时，撒去盐份，捞起沥干，加糖、醋各2汤匙，抓匀腌2小时，擦干糖、醋。猪肝洗去血浆，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻钟左右，投在滚开的水中的焯熟即捞起，沥干水分。炒锅上火，加2汤勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下猪肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即可。
备注：（爆炒猪肝的时候按各人口味不同而爆炒时间不同，喜欢吃嫩滑的时间短些，喜欢香脆的时间长些）。
怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法
炒猪肝方法如下：
用料：猪肝200g、青薄皮尖椒5根、大葱1根、老姜1块、花椒适量、大蒜4瓣、泡姜泡辣椒末2勺、豆瓣酱1勺、酱油1勺、红薯淀粉1勺、水1勺。
步骤：
1、选健康柔软质地细腻的猪肝，可以买猪肝中最小那叶仔肝，口感更嫩。拿回家剔除大的白色肝管，清洗干净，用一把锋利的刀来切，手压紧猪肝，尽量切薄片。
2、切好的猪肝，越薄越好。
3、把切好的猪肝放密漏勺里面用流动的清水反复清洗干净备用。
4、把我所有的配料如图切好备齐。水淀粉比例为一勺红薯淀粉一勺清水。
5、开始炒之前，把调匀的水淀粉倒入肝片里，用手抓拌均匀。
6、把切好的姜片蒜片花椒一起放在上浆的肝片上面。
7、热锅下入菜籽油，稍微多一点，油热冒烟后倒入肝片姜片蒜片花椒一起快速爆炒变色。
8、加入泡姜泡辣椒末和豆瓣酱快速炒匀。
9、加入葱片和辣椒段继续翻炒，加一勺酱油和一点点鸡精调味就可以装盘了。
10、爆炒猪肝就做好了。
炒猪肝的做法
导语： 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。下面我带来炒猪肝的做法，一起来看看吧!
用料主料
猪肝300克
红尖椒1个
辅料
植物油2汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克
炒猪肝的做法
1.猪肝用水泡1小时，把猪肝的`血水去除
2.猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟
3.红尖椒切块，大蒜切碎，姜切碎
4.热锅放油，炒猪肝
5.快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要炒久了
6.放油把蒜、姜炒香
7.炒香蒜后放红尖椒
8.因为猪肝用盐腌了，所以给辣椒放点食盐就行
9.放入猪肝，炒熟后放点味精就可以出锅了，猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了
烹饪技巧
1、猪肝放盐水里泡1个小时是为了消除残血;
2、猪肝要现切现做，否则放久了会有胆汁流出，破坏质感噢;
3、将猪肝飞水，干干净净的，“去毒”也比较彻底啊;
4、另外炒猪肝时，切勿一味求嫩，一定要炒够火候噢。
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