川味卤菜-五香鸭子的做法和配方（值得收藏）
五香鸭子
原料准备
鸭子1只(重约2500克)
五香料包25克料酒50克胡
椒粉2克红卤水2500克姜片10克精盐10克
花椒油5克
冰糖5克
味精3克
工艺流程
鸭子治净+余水待用一+锅放火上一加人卤水+放人调料临开去渣一+加人鸭子+卤制成熟一+冷却人盘
操作步骤
1. 将鸭子治净，放人开水锅中氽一下捞起待用。
2. 将净锅放火上，加入红卤水烧开，打去渣，再人香料包等各种调料，烧开，放人鸭子，改用小火卤制成熟，捞起冷却后，砍成块，人盘即可。
成菜特点
香浓醇厚，成鲜微辣。
操作关键
卤水中的渣要打尽;卤鸭子用小火。#战疫必胜##美食战疫##吃在中国#@光头探店
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