红酒和酱油能一块用吗(红酒加酱油)
红酒和酱油能一块用吗？其实不然，红酒和酱油都是酒精勾兑的，不能一块用，否则会影响口感。那么，到底怎么用才能最大程度发挥红酒的功效呢？下面我们一起起来看看吧。一般来说，红酒和酱油都是可以一起使用的，但是要注意一点，就是不要用红酒代替酱油，因为红酒中含有大量的单宁酸，而酱油中含有有大量的氨基酸，两者混合在一起，会产生一种物质，这种物质会破坏红酒中的营养成分，所以最好不要一起使用。
1、为什么我喝红酒喝出酱油味？
酱油味一般酱油味、极熟的果酱味都是葡萄酒受热导致的，极端情况下就已经完全丧失果味，闻起来像是一瓶酱油似的调味料了。酱油味的成因跟臭鸡蛋味相反——是过度氧化。
还原了的酒并非坏了，还能恢复如初，但氧化了的酒就彻底没救了。过度氧化的最常见原因就是葡萄酒在储存、运输过程中受热了。受热也常常伴随着木塞凸起的现象。如果只是暂时性地受热了，比如在夏天用车后备箱运了一下酒，那么重新给葡萄酒冰镇，味道还不至于太受影响，这时一般果味还在，只是会有一种「熟熟的」感觉。但如果是长期储存温度高，开瓶后闻到强烈的酱油味，而果味已经消失殆尽了，那就没得救了。
2、为什么红酒一股酱油味？
一般情况下，葡萄酒中的咸味物质是无机盐和少量有机酸盐，它们的阳离子部分主要是钾、钠、钙、镁，在葡萄酒中的含量并不算高。此外，葡萄树土壤中的含盐程度才是最终影响葡萄酒咸味的因素，如果土壤中的盐分较高，那么，葡萄酒就会有比较明显的咸味，如果土壤中的盐分不是太高，那该酒的咸味就不会太明显。当然了，不同的咸味物质对葡萄酒的味感会有不同的影响，比如说有些盐类就可加强葡萄酒的清爽感。
3、红酒配烤全羊的做法？
材料：羊排800克，草莓果酱20克，洋葱250克，料酒10克，红酒30克，酱油15克，蚝油15克，蒜30克，香菜10克
1
将羊排用清水浸泡2小时，取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时，将洋葱、大蒜、姜剁成细末
2
葱姜蒜末里倒酱油、蚝油
3
加入盐和自己煮的草莓酱
4
挤入柠檬汁，倒入料酒
5
倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀
6
羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜，把入味的羊排放在锡纸上，再撒上孜然粒
7
浇上腌制羊排的酱汁，再把四周上卷，包成一个小包，防止汁流出来，在烤盘中摆放好。烤箱预热220度，烤30分钟
8
去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中，表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉，220度再烤20分钟表面酥香即可，中间要翻面一次刷一次蜂蜜水，撒一次辣椒粉
烹饪技巧
1、羊排必须用清水浸泡2小时，才能去除内部血水，这是烤出好口感羊排的第一步；
2、没有草莓酱可不放，草莓酱和柠檬汁都有去除膻味的功效，还能让羊肉更加鲜嫩；
3、腌好的羊排放到锡纸上时，两面都要沾上厚厚的腌制时的酱料；
4、羊排浸满酱汁，先用锡纸包着烤30分钟，这是烤出鲜嫩多汁羊排的关键；
5、注意观察羊排的上色情况，根据自家烤箱状态调整时间、温度。
1、准备羊排 (500克)排骨酱、酱油、蜂蜜、耗油 1勺，胡椒粉、盐、红酒 1勺，葱、姜、柠檬片 少许，油 少许
方法/步骤
1、准备排骨酱、酱油、蜂蜜、耗油搅拌均匀。
2、放胡椒粉、盐、红酒搅拌均匀。
3.把准备的汁浇在羊排上放上葱、姜、柠檬片搅拌均匀腌制1个小时。
4.羊排放到烤箱上下火180度开时候刷一层油烤30分钟。
5、再刷上一层酱汁在烤10分钟即可。倒上一杯醒好的红酒，开动。
4、柠檬红酒烩鳕鱼做法？
食材清单
主料： 、 鳕鱼块 两块（约180g） 、 红酒 15g 、 盐 5g 、 白糖 10g 、 酱油 5g 、 黑胡椒粉 适量 、 柠檬（榨汁） 半个 、 拌碟： 、 芦笋 2根 、 胡萝卜 半根 、 洋葱 少许 、 柠檬叶 4片 、 柠檬 3片
烹饪步骤
步骤1 ，主料：鳕鱼块解冻洗净，用布或厨房纸擦干水份
步骤2，柠檬榨汁
步骤3，将红酒、盐、白糖、酱油、黑胡椒粉、柠檬汁拌匀成调味汁
步骤4，将鳕鱼块放入调味汁中腌制15分钟
步骤5，在平底锅里倒入少许橄榄油，小火将鳕鱼块煎至两面金黄备用
步骤6，用锅慢火将腌过鳕鱼块的调味汁烧至粘稠即可
步骤7，拌碟：芦笋只留3分之2部分，胡萝卜切小块，洋葱切丝，柠檬切片，柠檬叶两片切细丝，留两片装饰用
步骤8，锅烧开水，调入少许盐和橄榄油，放入芦笋、胡萝卜、洋葱稍微灼一下捞起即可
步骤9，放少许柠檬叶丝在鳕鱼块上，摆盘
主料: 银鳕鱼350克，红酒120毫升，西兰花150克，
辅料: 柠檬汁5克，酱油10毫升，黑胡椒粉5克，橄榄油30毫升，黄油50克，盐5克
步骤
1.用厨房纸将银鳕鱼身上的水吸干
2.撒上盐、红酒、酱油、黑胡椒腌制一会儿
3.点火，倒入适量的油
4.油温合适时放入黄油
5.黄油融化后，将银鳕鱼放入锅中
6.将柠檬汁挤到银鳕鱼上
7.用锅中的底油将西兰花煎熟8.再次撒上黑胡椒
5、家酿红酒和酱油能不能吃？
一般情况下不主张自已制作酒喝，因为葡萄在酸化过程中会有许多杂质及有害物质夹杂其中。而一般人家不具备去除有害物质的设备。自晒酱油也是这样的道理，再说自己制造甜面酱时汁水不会很多的。提取酱油工系挺复杂的，弄不好会受细菌污染。况且变质快也不能长久存放。
少量可以，或者吃的次数少问题不打，但是不建议经常实用，因为在发酵过程中许多因素都无法控制，到这发酵过程中产生副产物，尤其是醛类物质，会对人身体造成伤害。
具体可以关注我的头条号，12月7号发表的文章就是关于自酿红酒的，可以详细了解下。。谢谢
The End
