伊比利亚火腿排名（世界十大顶级火腿排行）
平川速购小编最近安利了西班牙火腿
一些粉丝后台咨询选购技巧
不同的色标、品牌、品种价格相差很大
究竟怎样才能选一款适合自己的火腿？
今天小编就来聊一聊伊比利亚火腿
产区和品牌的基本常识
一、西班牙火腿产区
伊比利亚火腿实行原产地命名制度（Denominacion de Origin，简称DO）。在西班牙，伊比利亚火腿的主要产地有以下四个（下图红点区域）：
1、吉胡埃洛Guijuelo：
此处产量占比70%，历史悠久，出产的火腿可以说是四个产区中品质最好的，因为含盐量较低，制作时间偏长，口感更加柔美甜润，拥有绵长的回甘。
2、依韦尔瓦Huelva（Jabugo）：
这里的气候适合橡树生长，是主要的养殖黑猪区域，温度偏低，使这里的火腿更具有细腻丰富的坚果香味。
3、洛斯培德罗切斯Los Pedroches：
在1998年才被认证为D.O产区，虽然拥有丰富的橡果资源，但由于没有历史悠久的火腿厂，且产量较小，因此并不出名。
4、埃斯特雷马杜拉Extremadura：
拥有4个产区中最广阔的橡木林，但因为地形是平原，猪后腿运动量不足，美味程度和纹理组织相比其他产区稍逊一筹。
上图黄点区域为白猪原产地保护产区：特鲁埃尔D.O.P Teruel产区。
上图橘色点区域为保护产区：赛龙Seron；特雷韦莱斯trevelez。
其他任何产区的都可以称之为赛拉诺Sreeano。
二、西班牙火腿主要品牌
1、小何赛Joselito
产自西班牙萨拉曼卡省的吉胡埃洛Guijuelo地区，始于1868年。因为法国厨神Jo?l Robuchon和西班牙厨神Ferran Adrià的关系，而被众多顶级米其林餐厅使用。但是因为他们每年的产量限额较低，据说一年只生产3万条火腿。也没有做大量的商业推广，因此国内的知名度不太高。
2、5J Cinco Jotas
西班牙黑标认证的火腿品牌，产自西班牙哈布果Jabugo地区，诞生于1879年。5J cinco jotas是西班牙火腿顶级品牌里商业运作较为广泛的品牌，因此在国内被较多人熟知。
3、马尔多纳Maldonado
产自Alburquerque地区，这个牌子在国内更少见，知名度几乎为0，但在西班牙跟小何塞Joselito卖得一样贵，虽然知名度低，但是也同样是顶级的品牌之一。
4、蒙特拉LA MONTANERA
和5J火腿一个产区的LA MONTANERA蒙特拉火腿以及橡山火腿也不错。国内销量最好的5J和小何塞之外，就是蒙特拉火腿了，因为比5J、小何塞还要便宜，质量口感上不相伯仲。
5、卡拉斯科Carrasco
火腿中的爱马仕，年产量极少，纯手工切片，伊比利亚火腿中口感最为复杂，回味非常悠长。
6、爱蒙Aljomar
全等级覆盖，西班牙米其林3星主厨Martin Bersategui监制。年产量少，入口即化，偏甜。黑标、金标为伊比利亚火腿巅峰，多家米其林餐厅选用。
总结来说，如果您追求食材的天然原味和口感，西班牙火腿是一个体验本真肉质的好选择。所含微量的盐分，恰到好处地凸显伊比利亚黑猪肉，经过自然西班牙气候熟成的甘甜和坚果风味，绝对让您一试难忘。整条火腿可能对一般家庭来说分量太多，而且家庭也不一定具备恒温恒湿的保存条件。所以有兴趣尝试的小伙伴，不妨先在网上选购小分类的火腿切片，体验西班牙火腿的独特滋味。
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