白果有什么营养价值
白果中含有多种营养元素，除了淀粉，蛋白质，脂肪，糖类以外，还含有维生素C，胡萝卜素，钙，磷，铁，钾，镁，等微量元素以及核黄酸，银杏酸，白果酚，物探多糖，脂固醇，粗纤维，氨基酸，碳水化合物等成分，具有很高的食用，药用和保健价值。
白果选购技巧
1、挑选白果应该以外壳光滑、洁白的为最佳。
2、选购较新鲜，并且大小均匀、果仁饱满、坚实的果仁，选择无霉斑的最好。
3、白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜。所以如果外壳泛糙米色，一般是陈货。
4、用手抓一把白果摇动，无声音的果仁饱满，有声音的不是陈货就是僵仁。
白果去壳，需要准备的材料包括有白果小刀一首先准备白果二用小刀削掉部分扁宽一端的壳，见小孔即可三再沿着小孔，将白果两硬边削掉三分之二四将白果壳两边分别掰开五在窄小的一端用手一捏。
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