冰糖是用什么做的，假冰糖是用什么做的？
假冰糖是用什么做的
假冰糖还是甘蔗做的，但是用二氧化硫漂白了。
我们在日常生活当中所最常见的白色的冰糖是经过多次提炼提纯而得到的，而且甚至还有一些冰糖，他通过用二氧化硫漂白过，所以说我们会发现在市面上的许多冰糖形状特别的规则，而且颜色白的特别的纯正。所以说我们在购买冰糖的时候，最需要仔细的观察一下了。
冰糖是什么做的提炼的
冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。
冰糖是怎么制作出来的呢
哪有这么复杂。糖一般是用甜菜或者甘蔗作为原料，加以熬制，再进行除杂、净化、蒸馏等一系列复杂的处理而成的。当然，不同的原料，不同的产品的工艺又有不一样的地方。
冰糖是怎么加工的
冰糖以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。
冰糖土法制作技术
冰糖既可食用，又可以入药，治疗多种病症，现在介绍一种土法制冰糖的方法。
（一）糖液的配制
选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。
（二）熬制方法
熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5—6分仲时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5kg边加边搅拌使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅。出锅时，温度以115-120℃为最好。
（三）结晶方法
将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。
做糖水用什么冰糖
用老冰糖最好。
白色的冰糖，是由黄冰糖进一步提炼，纯度更高，但也正因为丧失了很多矿物质，几乎没有营养
老冰糖未经过脱色处理，又被称为黄冰糖，属于较原始的冰糖，甘蔗原有成分保留较多，更绿色天然，吃起来有种甘蔗的清甜味，营养成分也比其他两种要高很多。
所以只有老冰糖才特别适合用来做食疗滋补类的美食。中药选用的冰糖也多指大块黄冰糖。
冰糖的来源是什么
冰糖和黑糖、白糖、红糖一样 都是用蔗糖炼制而成的,因为在制作过程中冰糖的纯度最高,也不会像其他糖类有酸酸的口感,所以大家都认为冰糖比较好
但因为冰糖的纯度最高,那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多. 冰糖和白砂糖的区别是：一个是晶体，一个是细颗粒状湿粉剂。两者的糖度是一样的，没有什么好不好的，只是口感的问题，一般身体健康的人适当吃糖有益于身体健康
患糖尿病的人就应该尽量少吃或不吃。 冰糖的生产方法有两种，第一种生产方法是挂线结晶养大法，即将热的精炼饱和糖溶液缓缓倒入挂有细棉线的桶中，在结晶室中经过7天以上缓慢冷却结晶
蔗糖结晶围绕棉线形成并养大成大粒、大块冰糖。第二种生产方法是投放晶种养大法，即在一摇床式结晶槽中，放入热的精炼饱和糖液，投入定量的晶种在摆动槽中边摆动边缓慢降温（水套夹层保温、控温），使晶粒养大，形成单晶冰糖
冰糖中为什么有石头
看一下冰糖的工艺，再结晶的过程不应该用石头做晶核的，请确认下，如果是石头，算质量问题，属于异物；如果每块都有，那是掺杂掺假，拿石头当糖卖。
那是栓绳子用的正常，冰糖制作过程要用绳子所以会用石头。原理就是增加重量。
其实这个现象是与冰糖制作方法有关系，冰糖有一直制作的方式：吊线法，属于冰糖生产的传统方式。制作的方式是，在糖还处于液体状态的时候，里面放入一条白线，随着温度的变化，液体的糖会开始慢慢的结晶。但是结晶这个过程是需要有支点的，白线就是这个支点，能够帮助冰糖以线为支点在其周围凝聚起来。许多的冰糖在线上结晶以后，然后把冰糖切成切割成想要的形状。最后生产商会将白线给去掉，但是并不是所有的线都可以被去除，有些线会断在冰糖里面，这样就去不掉了。
