调和油和食用油哪种健康（调和油和食用油的区别是什么）

调和油和食用油哪种健康（调和油和食用油的区别是什么）

做饭好不好吃，食用油的选择很关键的，别小看了这植物油，就像是深色油和浅色油味道不同，调和油和单植物油味道更不同。

那么买油时，调和油和单植物油到底哪个好？告诉你区别很大，为了健康建议看看。

调和油到底是什么油？

单植物油，相信很多人都明白啥意思，就是指的用单一原料炼制的植物油，像是大豆油用的油原料就是黄豆，花生油的油原料就是花生，香油的油原料就是芝麻。

那么调和油是个什么玩意呢？

调和油实际指的就是用精炼大豆油，花生油，菜籽油，葵花子油等为主要原料，选择两种以上的精炼过的油酯，然后在经过脱酸，脱色，脱臭等工艺后，调和而成的油，所以才叫做调和油。

所以像是很多人都认为，调和油就是简单地将几种不同的植物油，勾兑在一起而成的，这种想法是错误的。

调和油和食用油哪种健康（调和油和食用油的区别是什么）

调和油和单植物油的区别

区别一：味道不同

调和油因为是用多种不同的单植物油按照一定比例，然后再次经过各种工艺调配而成的，所以调和油的香味流失严重，油香味不足，就像是我们在家炒菜没有滋味的话，那么就要看看你买的是不是调和油了。

单植物油因为是用的单一油原料，所以香味浓郁，像是大豆油会有明显的黄豆香味，炒出来的菜在经过调味后，油香味就能和调料以及食材完美的融合出新的风味，所以无论是吃起来，还是闻着都很香。

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问题：那么在味道上淡植物油就比调和油好么？

看似单植物油在味道上要比调和油好，实际上并不完全正确，主要还是看怎么用，就像是我店里，一般在做炒面，各种拌面，辣椒油的时候，就会选择单植物油，因为味道比较香。但是在做凉拌菜或者香料油的时候，就会选择用调和油，这是因为调和油虽然香味比较轻，但是也没有豆腥味，菜籽味等异味，所以调和油更像是一张白纸，在熬制香料油的时候，能更好的吸收香料的味道，更好的将香料的香味体现出来。所以凉拌菜更好吃。

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区别二：营养价值不同

食用油的营养主要就是看饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸等成分，而单一的植物油此类脂肪酸的含量高低不同，所以在营养价值上不够全面均衡，而调和油则不同，像是很多品牌都推出了黄金比例的调和油，说的就是按照单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸是按照1：1：1的比例调制的，而这个比例下的调和油具有营养更加均衡全面的优势，而且经过精准的调配，所以油中的不利于健康的成分也就很少，反观单植物油中，像是饱和脂肪酸通常过高，所以长期食用不利于健康。

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