大闸蟹活着能冻起来吗，吃不了的螃蟹放冷冻上可以吗？

大闸蟹活着能冻起来吗，吃不了的螃蟹放冷冻上可以吗？

吃不了的螃蟹放冷冻上可以吗

螃蟹当然可以放在冰箱里冷冻啊，这样可以保鲜。如果还活着的话，做好放在干净的水里面，这样不但可以保证螃蟹不死，还可以清洗它的肠胃如果你一次性的购买螃蟹一顿吃不完，那么这样将螃蟹放在冰箱的冷藏室储存4到5天也是可以的。

螃蟹购买来之后不需要清洗也不需要将螃蟹解开绳子，直接将螃蟹放在冰箱的冷藏室，在螃蟹的背上面盖上一条湿毛巾就可以了。在冷藏室的温度之下，螃蟹会处于一种类似于休眠的状态，而且在这种情况下，它可以维持好几天都不会死亡。等到我们再将螃蟹拿出来烹饪的时候，依然可以吃到非常鲜美的螃蟹。

吃不了的螃蟹放冷冻上可以吗

大闸蟹怎么保鲜

问题问的应该是大闸蟹怎么保证鲜活吧，尤其是现在各大电商平台和发达的物流水平，即使不在产地也能购买到鲜活的大闸蟹，但是如果购买较多一次吃不完该怎么储藏呢？大家通常的认识里，死了的大闸蟹是不能食用的，所以储藏的最低标准就是保活。

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对于普通大众来说，大闸蟹最简单方便的储藏保活方式就是，不要松开绑绳，活蟹连同绑绳一道放置在冰箱冷藏间，注意是冷藏不是冷冻，冷藏是温度通常在1-6℃左右，由于中华绒螯蟹比较耐寒，这样放置3-7天通常来说没什么问题，具体能放置多久要看原先螃蟹的身体状态。

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如果细说的话，冷藏室比较干燥容易造成蟹鳃脱水，所以考究一些的话可以在蟹身上盖一层薄薄的湿毛巾，这样能延长一些储藏时间。从冷藏室取出蟹后建议戳碰一下蟹的眼睛或用其它方式判断一下蟹是否活着，因为冷藏状态下即使死亡也很难有异味，以免误食死蟹。

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除了储藏冷藏室的方式当然也可以养在水中，但是一定注意要有增氧设备，否则蟹很容易会缺氧死亡，只适合短时间暂养。相比在冷藏室内蟹会降低新城代谢，养在水池中蟹的代谢会高一些，因此可能会损失一小部分重量，因此不太推荐。还有种极端的方式就是放冷冻室，比如蟹刚死亡但没时间吃，实话说，甲壳类冷冻后再加热口感损失很严重，肉质发“面”，虽然可以食用但真心没什么吃头。

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还有大家比较关心的死蟹能不能食用的问题，因为大闸蟹这类生物体内生物酶活性极高，本身蛋白质含量又极丰富，死亡后生物酶回“消化”自身细胞造成自溶现象，而破损的消化道内含有大量微生物又能快速分解蛋白，产生大量组织胺，这些摄入人体后都可能会引发食物中毒，又因为通常情况下人们都无法判断蟹的死亡时间，所以死蟹原则上一律不建议食用。但如果能确切知道蟹死亡时间，比如半小时前，其实也还是可以食用的，毕竟我们吃的所有大闸蟹都是死的。

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螃蟹可以冷冻保存吗，要注意什么

螃蟹可以冷冻保存的。

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回答之前先了解下蟹的分类：

螃蟹有海蟹和河蟹之分。河蟹（也有称湖蟹），吃货们最清楚不过了，就是上海人所说的大闸蟹，学名～中华绒毛蟹，目前已成了网红，某宝上价格不菲哦。海蟹的品种就多了，大约有二百种之多，我国沿海最出名的就是大名鼎鼎的梭子蟹了，当然还有花蟹、青蟹、紫螺蟹、石杂蟹，沙滩蟹等，生在海边的小编如数家珍。

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还来谈谈蟹的冷冻保存吧。先说河蟹也是大闸蟹，甲壳类动物，生活在江河湖的底部，杂食凶猛，所以生命力极强，常温下如果捆扎保存，也许能活很长时间。但如果冷冻保存，就得讲究了，放在冷冻室的话很快就被冻死，死大闸蟹是绝对不能吃的，由于大闸蟹喜食杂鱼、动物腐尸，死了后细菌大量繁殖不说，体内的组氧大量分解成有毒物质～组胺，十有八九会引起中毒。也许有人要抬杠，说北方也有养河蟹的，气温有时都零下20多度，河底还有活蟹！这你就不懂了，河蟹和龙虾一样，喜欢打洞，气温降低以后，它早钻进窝里东眠去了。所以正确的冷冻方法是放在冷藏室里，且买来的河蟹不能用水清洗，保持那又重又粗、该死的绳子原封不动的捆住蟹腿，然后用湿毛巾盖在上面，这样，大约活一个月没有问题。

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当然，每次打开冰箱拿东西，你得忍受那难闻的气味。

再来说说海蟹，这里主要说梭子蟹。一二线大城市的厨房里都有活梭子蟹的身影，而梭子蟹生活在海水里，是怎么运输过去的？那就是催眠法。把梭子蟹的腿用橡皮筋扎好，然后放零度的冰水里，浸泡5～6分钟，这时梭子蟹由于冰水麻醉逐渐进入休眠状态，然后放入铺有木屑的保温箱中，表面再覆一层木屑，封口后留有透气孔，这样梭子蟹在8～12小时的不会死的。到达目的地后打开保温箱，常温下几分钟，就会过过来。

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