嫩蚕豆可以油炸,怎么把新鲜蚕豆片用油炸得酥脆一点
本文目录
1.怎么把新鲜蚕豆片用油炸得酥脆一点 2.油炸蚕豆怎么做又酥又好吃 3.油炸蚕豆的做法视频 4.怎么把新鲜蚕豆片用油炸得酥脆一点
怎么把新鲜蚕豆片用油炸得酥脆一点
蚕豆是很多人都喜欢吃，新鲜的蚕豆油炸是最常见的做法，做好的蚕豆吃起来又酥又脆。先将蚕豆、盐、八角、花椒、香、叶油都准备好，然后将水倒入锅里，放入八角花椒和香叶，大火烧开后熄火，再将调料水倒入装有干蚕豆的盆中，水要多，否则蚕豆会将水吸掉的，浸泡一晚之后，用刀将蚕豆对半切开一些，这样油炸的时候才不会因为受热而导致溅油。
浸泡好后捞出蚕豆，控干水分，摊开晾凉24小时，之后放入冰箱冷藏最少2小时。将油倒入锅里，冷油放入蚕豆，大火炸，炸的时候一定要不停翻动。炸至豆皮炸开就表示蚕豆酥脆了，可以捞出，等油烧热至8成热，冒出青烟就可以再次倒入蚕豆复炸，大约1至2分钟左右熄火，捞出控干油放入盘里，再放入少许盐调味就可以了。
油炸蚕豆怎么做又酥又好吃
蚕豆我们也叫做是罗汉豆或者是胡豆，蚕豆里面含有八种人体需要的氨基酸和丰富的碳水化合物，蚕豆既可以用来食用也可以用来作为饲料。蚕豆的营养价值很高，我们可以采用蚕豆来做出很多的美味佳肴来，蚕豆还有很高的食疗功效，所以大家都很喜欢蚕豆。
蚕豆的食用方法有很多，我们可以将蚕豆用来煮也可以将蚕豆来做汤和炒，蚕豆还可以直接用来油炸，而油炸蚕豆可是一道非常有名的家常菜。
原料：
蚕豆、油。
做法：
1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水哦;
2、其实加工也蛮简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油;
3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着;
4、后面的步骤就简单了，因为俺有事外出，回来时俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。
油炸蚕豆的做法非常简单容易制作，我们只需要几个步骤就可以实现油炸蚕豆，但是油炸蚕豆不但非常好吃还能带来很好的食疗效果，常吃油炸蚕豆有利于治疗便秘和高胆固醇，油炸蚕豆是脑力劳动者非常好的食用菜。
油炸蚕豆的做法视频
主料
3人份
蚕豆1袋
调料
食盐2茶匙、八角2粒、花椒1把、香叶2片、植物油200毫升
油炸蚕豆步骤1
准备好干蚕豆一袋
步骤2
锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水
步骤3
经过一个晚上的浸泡，蚕豆变大的好多
步骤4
用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致嘣油，油花四溅
步骤5
浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步
步骤6
锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入
步骤7
开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡
步骤8
不断翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来
步骤9
升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟
步骤10
关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐
怎么把新鲜蚕豆片用油炸得酥脆一点
把他首先洗净。然后用一个铁器在蚕豆皮上划一下。出现一个小裂口之后就可以放在油中。炸了。炸一段时间之后把他捞出来控控油。然后再放入锅中继续查。这样反复操作两三回。就完全可以把他炸酥脆了。
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