“河粉”和“米粉”有啥区别？口感营养差别都大，学会别再乱买了

中国作为主食大国，除了一日三餐最受欢迎的米饭以外，还有面条、粉条、包子、馒头、花卷等等面食，而在这些主食当中麟大大最爱吃的就是粉条，粉条爽滑可口，软弹鲜香，不管是做汤粉还是凉拌粉都是非常不错的美味，而市面上最常见的粉条就是河粉和米粉，而许多人都以为二者原料都一样，只是做的外观不同而已，其实这样想你就大错特错了，二者不但外观不同，营养上也完全不同，下面麟大大就为大家来一一分享。

河粉和米粉的区别？

1、制作工艺区别。河粉一般是将大米先洗净磨粉，加水调成面糊，然后上锅蒸成片，最后切条而成，而米粉一般是用大米先浸泡，之后直接蒸煮，最后挤压成条而成，二者制作工艺并不相同；

2、外形区别。河粉外形一般呈宽条状，为扁形粉条，而米粉外形一般呈细条状，为圆形粉条；

3、色泽区别。河粉色泽一般呈白玉色，带少许透明，有光泽，而米粉色泽一般呈纯白色，并不透明，无光泽；

4、口感区别。河粉入口嫩滑爽口，一般带少许嚼劲，而米粉入口一般爽滑软嫩，口感比较细腻，筋度低于河粉；

5、蛋白质区别。河粉一般100克含有蛋白质7.7克，而米粉一般100克含有蛋白质只有6.2克。

河粉和米粉都适合做什么美食？

由于河粉和米粉的筋度和口感不同，所以适合做的美食都有一定偏差。具体如下：

1、河粉适合做炒粉、高汤粉。因为河粉的筋度比米粉更大，韧性好，不容易断，所以一般适合做炒河粉和高汤粉居多，因为炒米粉需要来回不停炒，而米粉一般筋度低容易碎，所以米粉做炒粉相对少一些，另外高汤粉味道较高，也更适合河粉，米粉烫的温度高也容易碎；

2、米粉适合做卤粉、拌粉和普通汤粉。因为卤粉的粉质比较发粘，一般直接做卤粉或者拌粉可以很好的吸附住调料，从而做到入味十足，比更光滑的河粉做卤粉拌粉都更好吃，另外做普通的快销汤粉，上桌就吃的那种小碗汤粉也可以用米粉做，因为这种汤粉一般温度不会很高，并且因为上桌就吃所以米粉不容易烫的太软没口感，也适合使用。

河粉和米粉谁更有营养？为什么？

河粉比米粉更有营养。理由如下：

1、河粉制作工序简单。因为河粉的制作工序非常简单，只需要将大米磨粉兑水和成面糊，然后上桌蒸熟直接切片就好了，基本上大米的营养没有被破坏，所以河粉营养保留充足，而米粉制作需要先浸泡大米，在浸泡过程中会泡出浪费掉一部分蛋白质和微量元素，同时后续蒸煮后又需要机器压条，全程高温操作又会破坏一些不耐热的维生素，因此最终米粉的营养反而与河粉相差较多；

2、米粉比河粉营养差许多。米粉一般100克含有蛋白质6.2克、脂肪2克、碳水87克、磷280毫克、钙400毫克、铁10毫克、锌4毫克，而河粉一般100克含有蛋白质7.7克，脂肪1.5克，碳水79.2克，膳食纤维1.2克，也算8微克，胆碱16.6毫克，生物素1.3微克，钠8毫克，镁23毫克，磷105毫克，钾83毫克等等，在营养组成上比米粉要全面的多，脂肪含量还更低，因此综上河粉要比米粉更加营养，主要是河粉口感还更劲道好吃哈哈。

结语

这样大家应该就都不会买错粉条了吧，如果是自己家里吃是非常推荐买河粉来做的，不但更加营养而且味道爽滑筋道，当然啦您也可以直接用搅拌机打碎大米自己来做河粉，其实也非常简单的，与水和成面糊后再上不锈钢蒸盘内一块块蒸出来，最后切片就能直接做美食吃啦！美食道路上一起加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！